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莼菜银鱼羹怎么做

时间:10-29 来源:常识知识 访问次数:73

莼菜是一种营养非常丰富的食物,它含有较多的脂肪蛋白质,碳水化合物和维生素,对于预防肝炎,恶性贫血,肝硬化等都有一定的功效,下面我们就来介绍一种纯菜银耳羹的做法.

莼菜银鱼羹既美味,营养价值又高,功效又多,那莼菜银鱼羹怎么做的呢?想学的读者们,一起来看看以下的步骤吧。

用料: 鲜银鱼 新鲜莼菜 鲜汤 料酒 精盐 味精 水淀粉 白胡椒粉 麻油

做法: 鲜银鱼100克、新鲜莼菜200克、鲜汤750克、料酒10克、精盐5克、味精1克、水淀粉50克、白胡椒粉1克、麻油10克。

1、莼菜洗净后,在沸水锅内汆一下捞出。沥净水分;银鱼洗净,沥水待用

2、锅洗净置旺火上,加入鲜汤烧沸,然后放入银鱼、料酒、精盐烧沸后,撇去浮沫,再放入莼菜、味精,沸后用水淀粉勾芡,成羹状,淋入麻油,放入白胡椒粉即出锅,盛入汤盆内即成。

此菜系将银鱼和莼菜加鲜汤烧开,调味后勾芡而成。成菜(羹)后,莼菜碧绿,羹糊油润不腻,此乃宴席上之佳品也。适宜:脾胃虚弱、肺虚咳嗽等患者食用。

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